Mikroorganizmaların gelişimini etkileyen iç faktörler nelerdir?
İç faktörler • Su aktivitesi, • Besin içeriği, • pH, • Oksido/redüksiyon potansiyeli, • Antimikrobiyal bileşikler, • Koruyucu biyolojik yapılar. Dış faktörler • Sıcaklık, • Nem (bağıl), • Gazlar ve konsantrasyonları.
Zararlı mikroorganizmaların çoğalmasını etkileyen faktörler nelerdir?
Mikroorganizmaların gelişmelerine önemli etkide bulunan sıcaklık, pH veya ortamın asitlik veya kalevilik durumu, hava veya oksijen ve ışık gibi önemli etkenler gelişme koşulları olarak tanımlanır.
Küflerin gelişimine etki eden faktörler nelerdir?
Küflerin Gelişmesine Etki Eden Faktörler Bunlar su aktivitesi, sıcaklık, pH, oksijen ve ışık olarak belirtilebilir.
Gıdaların bozulmasına neden olan faktörler?
Gıdaların bozulmalarında en önemli etken mikroorganizmalardır. Gıda maddelerine mikroorganizmalar genellikle topraktan, sudan havadan, lağım suyundan, insanlardan, hayvanlardan, ambalaj malzemelerinden, işlenmesi sırasında kullanılan alet ekipman, kap ile katkı maddeleri v.b. den bulaşırlar.
Mikroorganizma gelişimi için ne gereklidir?
mikroorganizmalar daha düşük konsantrasyonlarda olmak üzere; kalsiyum, magnezyum, potasyum, sülfür, demir ve mangan'a da ihtiyaç duyarlar. hücre kurumaddesinin % 0.1- 1'ni oluşturduğundan hücre yapısında daha az miktarda yer alırlar.
Bakterilerin gelişimine etki eden faktörler nelerdir?
Bakterilerin Çoğalmalarını Etkileyen Faktörler Bakterilerin gelişimine; sıcaklık, oksijen (O2), ortamın asitliği (pH) ve su aktivitesi (aw) etki eder.
